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もうすぐボージョレ・ヌーボー

■2013/11/03 もうすぐボージョレ・ヌーボー
もうすぐボージョレ・ヌーボー
今年は11/21(木)解禁ですね。
トレフールでは、ワインに合うパンを『予約2割引き』というキャンペーンを計画中です!ご期待ください!(^^)!

さて培養中の酵母君たちはどうなったでしょう?
今日のお昼頃の様子です。
レーズン酵母は激しくシュワシュワしております(#^.^#)
リンゴの方はそこまででは無いものの、軽く微炭酸な感じ(^v^)
そして両方とも、それこそワインの様な香りがしてまいりました(^0_0^)
米麹は一見代わり映えしないのですが、実はコイツが一番力強い発酵力を秘めてます<(`^´)>
そして香りは日本酒そのもの。つまり酵母は皆、酸素を取り込んでアルコールを発生させる。その気泡がパン生地を膨らませるのです。

さあ、酵母君たちはもう一晩おけば落ち着いてきて完成となるでしょう。でもまだ油断は禁物。ここで雑菌が入ると、次の日には全然違う状態になってしまう事も!
がんばれ、酵母君たちよ!

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