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こちらは『チリウインナー』!(^^)!

■2015/08/30 こちらは『チリウインナー』!(^^)!
こちらは『チリウインナー』!(^^)!
手作りフィリングの話の続きです。

惣菜パンの具や菓子パンのクリームなど、全てを手作りするのはとても大変な事です。

材料業者さんはいろんなフィリングを売り込んできますが、正直そのほとんどは使いたくない添加物が入っていたり、味に納得いかない物が多い。
またコストの面でも工夫次第で業務用より抑えられる場合があります。

という事で、現在トレフールで手作りしている物を紹介しましょう\(^o^)/

◎カスタードクリーム (クリームパンとシュークリームなど)
◎チョコカスタードクリーム (チョコクリームパンなど)
◎ミルククリーム (ミルクフランス)
◎ピーナツクリーム (ピーナツクリームフランス)
◎アーモンドクリーム (クロワッサンダマンドなど)
◎カレーフィリング
◎オニオンソテー (オニオンチーズなど)
◎茄子とトマトのマリネ (ブルスケッタ)
◎チリソース (チリウインナー)

といった具合です。
あとは、天然酵母も全部自家製ですね。




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